So酥老婆餅

So酥老婆餅，特價班$155

Aroma'So Baking   http://aromaso.com/ 

焗爐以150度預熱

油皮做法：

豬油60g + 牛油30g + 鹽1g +香油2滴，用打蛋機以慢速拌勻

加入低筋粉65g拌勻，以快速輕打一會，放雪櫃至微硬身，備用

水皮做法：

砂糖15g + 豬油10g + 植物油(煮餸個d)5g + 水45g，用打蛋機以慢速拌勻

加入低筋粉65g拌勻，以快速輕打一會，放雪櫃至微硬身，備用

瓜蓉饀做法：

糖冬瓜(攪茸)60g + 砂糖50g + 香油2滴+ 糕粉(熟糯米粉)60g拌勻

再加入水85g + 植物油10g拌勻，成瓜蓉饀，備用

酥皮做法：

水皮開簿，將油皮包裹

用麵棍開簿成長方形

重覆以4 x 4 x 4層次，分三次工序摺好，放雪櫃至微硬身

cut再成5 x 5cm方片

老婆餅包法：

用開成方片之酥皮包入瓜蓉饀，包成圓形，壓扁成老婆餅

掃一層蛋漿，風乾後再掃一層蛋黃

老婆餅以200度入爐放中層

至餅面上色轉用150度及只用面火

焗至金黃色即可

第一次整中式餅呀

因為隻手太多粉，都影唔到相，鳴謝dee dee比我影做皮既時候

d老婆餅比人勁讚好味呀，同埋中式野，都係好似做勞作咁，唔算太難，我覺得今次最難既係整皮既時候，要控制得好d，d酥皮先會鬆d

同埋會預左d粉飛到周圍都係

雖然個樣真係麻麻地，但食落真係好好味，整咁多次，第一次勁比人讚，好開心呀