朱古力軟心櫻桃簿脆蛋糕

朱古力軟心櫻桃簿脆蛋糕，特價班$185

Aroma'So Baking   http://aromaso.com/ 

首先預備6寸餅模以烘焙紙包好，焗爐以150度預熱

朱古力海綿蛋糕做法：

雞蛋2隻約115g + 水25g + 砂糖45g + 朱古力膏少許，用打蛋機以慢速拌勻，再加入低筋粉45g + 蛋糕乳化10g + 泡打粉1/8茶匙 + 梳打粉1/16茶匙 + 鹽1/16茶匙拌勻，用膠刮將盆邊之麵粉清理，用快速打至杰身，淺啡色，最尾加淡奶10g + 牛油(熱溶)20g + 可可粉12g，用膠刮拌勻

 

蛋糕以180度入爐，放中層，全程約焗20mins至蛋糕面上色轉用150度

 

 

櫻桃餡做法：

紅車厘子餡80g + 冧酒5g拌勻，備用

 

莎巴翁做法：

蛋黃1隻約16g + 鮮奶5g + 砂糖5g，放不锈鋼盆隔一鍋熱水，打至起泡香濃，成莎巴翁，備用

 

朱古力忌廉做法：

淡忌廉(打起)85g + 莎巴翁26g + 黑朱古力70%(溶)45g，一同拌勻，備用

 

軟心朱古力做法：

黑朱古力70%(溶)80g + 淡牛油10g拌勻，加入淡忌廉60g拌勻，再加入鮮奶30g + 白蘭地酒5g拌勻成軟心朱古力

出爐後待涼，將蛋糕底面切去及切成3片，將第1片放底，加入朱古力忌廉及櫻桃，加上第2片蛋糕後，將薄脆片15g簿脆片灑於蛋糕面，再將軟心朱古力舖上及加上第3片蛋糕，放雪櫃至凝固

 

由於掛住做，好多都無影，最尾既完成品，係阿SIR度，整朱古力裝飾係好正的，但如果自己在家搞，可能會好煩，因會整到周圍都係，同埋無咁大個雪櫃去雪住

這個CAKE，好好味，因我超LIKE朱古力呀，YUMMY