芒果益力多雙層慕思蛋糕

芒果益力多雙層慕思蛋糕，特價班$180

Aroma'So Baking   http://aromaso.com/ 

6寸餅模以烘焙紙包好，焗爐以150度預熱約10 mins

原味海棉蛋糕做法：

雞蛋1隻約60g + 水15g + 砂糖20g + 香油1滴，用打蛋機以慢速拌勻

再加入低根麵粉25g + 蛋糕乳化5g + 鹽1/24茶匙 + 泡打粉1/16茶匙拌勻，用膠刮將盆邊之麵粉清理，以快速打至杰身乳白色

最後將淡奶5g + 熱溶牛油10g，用膠刮拌勻，蛋糕以180度入爐，放中層，約焗20mins，至金黃色轉用150度，出爐後待涼

意大利馬令做法：

砂糖10g + 水3g 煮滾成糖漿，蛋白15g(半隻蛋)打至鬆發，加入滾糖漿，打至濃滑，成意大利馬令，備用

芒果慕思做法：

首先將淡忌廉90g打起，再將芒果啫喱粉5g + 魚膠粉3g + 砂糖5g + 芒果香油2滴 + 食用色素(橙)2滴 +  水30g，隔熱水座溶

與意大利馬令 + 淡忌廉90g + 芒果茸50g + 冧酒5g拌勻，成芒果慕思

 

益力多慕思做法：

首先將淡忌廉85g打起，再將魚膠粉3g + 砂糖5g + 益力多(半支)約50g，隔熱水座溶

與淡忌廉85g + 乳酪75g + 益力多(半支)約50g拌勻，成益力多慕思

將蛋糕底面輕輕切去及切出二片，備用

將一片蛋糕放底，加入慕思，再加芒果饀，再加少許慕思後再放第二片蛋糕，最尾加入慕思，放雪櫃至凝固

待凝固後，將益力多慕思倒入，放回雪櫃至凝固，後裝飾，完成

 

這個蛋糕非常好味，好清新，質感似食雪糕咁，下次可以再加多少少魚膠粉，等佢凝固些

休息時的小食，阿sir真係整得好挸架^^