香檳雜莓乳酪慕思蛋糕

香檳雜莓乳酪慕思蛋糕，特價班$185

Aroma'So Baking   http://aromaso.com/ 

6寸餅模以烘焙紙包好，焗爐以150度預熱約10 mins

朱古力海棉蛋糕做法：

雞蛋1隻約60g + 水15g + 砂糖22g + 朱古力膏少許，用打蛋機以慢速拌勻

再加入低根麵粉22g + 蛋糕乳化5g + 鹽1/24茶匙 + 泡打粉1/12茶匙 + 梳打粉1/24茶匙拌勻，用快速打至杰身淺啡色

最後將淡奶5g + 熱溶牛油10g + 可可粉6g，用膠刮拌勻，蛋糕以180度入爐，放中層，約焗20mins，至金黃色轉用150度，出爐後待涼

香檳啫喱做法：

魚膠粉5g + 砂糖15g + 水45g，隔熱水坐溶，再加入香檳酒120g拌勻，待涼備用

雜莓乳酪慕思做法：

首先將淡忌廉160g打起，再將魚膠粉6g + 砂糖10g + 雜苺果茸110g + 水35g，隔熱水座溶，一齊拌入淡忌廉中，加埋乳酪100g + 香檳酒10g拌入，成雜莓乳酪慕思

蛋糕饀料：

雜莓果饀90g，備用

將蛋糕底面輕輕切去及切出二片，備用

將一片蛋糕放底，加入慕思，再加雜莓果饀，再加少許慕思後再放第二片蛋糕，最尾加入慕思，放雪櫃至凝固

待凝固後，將香檳啫喱倒入，放回雪櫃至凝固，後裝飾，完成

今次既蛋糕係整比我阿媽同細佬女友的，但白色既朱古力牌仔一取出就衰左，我無理佢，所以唔係咁夠位寫字

這個係阿sir設計的，我整唔到個d朱古力呀，唔知係咪我整得太幼呢？

yeah，完成了

蛋糕我無食到，但反應話太酸，可能雜莓關係，酸到我細佬死，哈哈哈