鮮芒果綠茶脆脆蛋糕

鮮芒果綠茶脆脆蛋糕，特價班$178

Aroma'So Baking   http://aromaso.com/ 

首先預備6寸餅模以烘焙紙包好，焗爐以150度預熱

綠茶海綿蛋糕做法：

雞蛋1隻約65g + 水15g + 砂糖22g + 綠茶香油2滴，用打蛋機以慢速拌勻，再加入綠茶粉2g + 低筋粉25g + s.p蛋糕油5g + 泡打粉1/16茶匙 + 鹽1/24茶匙拌勻，用膠刮將盆邊之麵粉清理，用快速打至杰身(淺綠色)，最尾加淡奶5g + 牛油(熱溶)10g，用膠刮拌勻

蛋糕以180度入爐，放中層，全程約焗20mins至蛋糕面上色轉用150度

薄脆夾心做法：

薄脆片50g + 牛奶朱古力35%(溶)40g拌勻，備用

意大利馬令做法(令慕思更好味)：

蛋白15g打起至濃稠，砂糖10g + 水3g煮滾成糖漿，將蛋白加入滾糖漿，成意大利馬令，備用

綠茶慕思做法：

淡忌廉200g打起，魚膠粉6g + 砂糖20g + 綠茶粉8g + 綠茶香油2滴 + 鮮奶65g拌勻，隔熱水座溶再拌入淡忌廉中，最尾加埋意大利馬令，成綠茶慕思

出爐後待涼，將蛋糕底面切去及切成兩片，將第1片放底，加入薄脆夾心，再將1/2慕思倒進餅模，加上第2片蛋糕後再把餘下的慕思倒上，抺平，放雪櫃至凝固

取出後舖上鮮芒果粒及其他裝飾，完成

我的制成品，近期因為昕晴認人，所以要趕時間回家照顧，沒有留下拍大合照了

休息時的小食，好好味的清蛋糕，比莎莉蛋糕更好味啊

每次整蛋糕都好enjoy，因為這是我唯一的私人時間，雖然每次沖沖來沖沖走，但都感到很開心 ^^

今天已經試了，味道不太甜，好有綠茶味，very good，啱我的父母食啊