醉酒櫻桃朱古力軟心蛋糕

醉酒櫻桃朱古力軟心蛋糕，特價班，$185

Aroma'So Baking   http://aromaso.com/ 

首先將15cm餅模(無影相)以烘焙紙包好，焗爐以150度預熱約10分鐘

15cm朱古力海棉蛋糕材料：

雞蛋2隻約115g + 水25g + 砂糖45g + 朱古力醬少許，用打蛋機以慢速拌勻

再將低根麵粉50g + 蛋糕乳化10g + 鹽1/16茶匙 + 泡打粉1/8茶匙 + 梳打粉1/16茶匙，慢速加入拌勻，用膠刮將盆邊之麵粉清理，再用快速打至杰身乳白色，約5分鐘

先將淡奶10g + 熱溶牛油25g 加入，用膠刮拌勻，再倒入可可粉12g，蛋糕以175度入爐，約焗30分鐘，至金黃色轉用150度，出爐後待涼，切4片(約1寸)蛋糕備用

休息時，我地今次食的係這個芝士蛋糕，so yummy，好開心每次阿sir都會為我地預備咁正既野

醉酒櫻桃饀材料：

紅車厘子饀100g + 冧酒15g拌勻備用

冧酒糖水材料：

砂糖5g + 熱水35g先拌勻，再加入冧酒35g，拌勻，待涼備用

朱古力軟心材料：

先將黑朱古力(溶)175g + 牛油(軟)50g拌勻，再加入鮮奶60g + 淡忌廉90g(分兩次加入)，再加入君度橙酒15g拌勻，成朱古力軟心，將份量約分為2份，一半用作抺在蛋糕內，一半用作舖上整個蛋糕上

先放第一片的蛋糕，將少許朱古力軟心抺於餅模內，再放第二片蛋糕，掃上1/3冧酒糖水，再抺少許朱古力軟心於第二片蛋糕上，舖上醉酒櫻桃饀料，再加少許朱古力軟心，放上第三片蛋糕，又掃上1/3冧酒糖水，抺少許朱古力軟心於第三片蛋糕上，最尾放上第四片蛋糕，將餘下1/3冧酒糖水掃上，放雪櫃至凝固

將另一半的朱古力軟心抺在蛋糕上，最後放上裝飾，這個蛋糕最難的地方，是控制朱古力方面，要一邊坐熱水一邊整，而我抺在蛋糕內的朱古力饀放得太多，所以最尾要阿sir比番d我，嘻嘻

是次的大合照，個個入哂盒的原因，就係大家都在最尾抺朱古力饀時，好多個既朱古力都凝固左，做唔到阿sir個個效果，所以大家都唔願意將個蛋糕放入鏡頭內，呵呵呵