朱古力薄脆半圓球蛋糕

朱古力薄脆半圓球蛋糕，特價班

Aroma'So Baking   http://aromaso.com/ 

6寸餅模以烘焙紙包好，焗爐以150度預熱約10 mins

朱古力海棉蛋糕做法：

雞蛋2隻約95g + 水25g + 砂糖45g + 朱古力膏少許，用打蛋機以慢速拌勻

再加入低根麵粉45g + 蛋糕乳化10g + 鹽1/16茶匙 + 梳打粉1/16茶匙 + 泡打粉1/8茶匙拌勻，用膠刮將盆邊之麵粉清理，以快速打至杰身淺啡色

最後將淡奶10g + 熱溶牛油20g + 可可粉12g，用膠刮拌勻，蛋糕以180度入爐，放中層，約焗30mins，至金黃色轉用150度，出爐後待涼

酒漬黑櫻桃餡做法：

黑車厘子果餡80g + 冧酒10g拌勻、備用 (因個人不喜歡酒，所以無落)

莎巴翁做法：

蛋黃1隻約18g + 鮮奶10g + 砂糖10g，放不锈鋼盆隔一鍋熱水，打至起泡香濃，成莎巴翁，備用

朱古力慕思做法：

魚膠粉4g + 飲用水35g拌勻，隔熱水座溶

淡忌廉(打起)200g + 莎巴翁38g + 黑朱古力64%(溶)90g + 白蘭地酒10g，一同拌勻，備用

榛子薄脆做法：

薄脆片48g + 榛子醬78g + 黑朱古力64%(溶)15g拌勻，備用

合併做法：

將海綿蛋糕cut 2片，再用7cm半圓球印模，備用

先將少許朱古力慕思進6個7cm半圓球模中

放上黑櫻桃餡，將餘下朱古力慕思平均倒上

放雪櫃至凝固，將榛子薄脆鋪上及加一片蛋糕片

放雪櫃至凝固，取出蛋糕輕浸熱水脫模

軟性淋面朱古力120g，隔熱水座溶後

淋於蛋糕表面

加上裝飾

由於無手影相

所以跳左step

小休時既蛋糕仔

好好味

阿sir既蛋糕書有教

等我有時間自己整下先^^