朱古力冰皮迷你月餅

朱古力冰皮迷你月餅

Aroma'So Baking   http://aromaso.com/ 

 

朱古力冰皮做法：

鮮奶95g + 椰汁125g + 砂糖45g + 固體菜油13g + 可可粉6g

用中火煮滾，轉至慢火

再加入粘米粉28g + 糯米粉25g + 澄麵20g + 低筋粉20g (所有粉預先過篩)

邊攪邊煮至成麵糰狀，待涼

用保鮮紙包起，放雪柜備用

朱古力綠豆蓉做法：

綠豆畔180g(乾70g)，用水浸泡約20mins，隔起

另加水煮約20mins至開花、淋身

用篩隔起綠豆，加入椰汁30g用攪拌機攪成茸

用淡牛油12g起鑊

分別加入綠豆茸、砂糖12g、牛油味香油少許、煉奶60g、黑朱古力64%溶20g、可可粉8g

再加入澄麵8g + 脫脂奶粉10g + 吉士粉20g

邊攪邊煮至成麵糊狀，待涼

用保鮮紙包起，放雪柜備用

朱古力軟心做法：

64%黑朱古力(溶)60g，隔熱水座溶

加入君度橙酒5g及淡忌廉85g拌勻

用保鮮紙包好，放方形模，入雪柜冰格至硬身

切成每粒約12g，放冰格冷藏

造型印模做法：

冰皮分割成每粒26g，綠豆蓉包入餡料共40g

將冰皮搓圓、壓薄，將綠豆蓉包好

壓進月餅模，輕輕拍出及包裝

完成品

超開心

無諗過可以包得咁靚

更開心既

係見到阿囡既表情

一見到

就拍哂手

每次整完cake

最開心既係

返到屋企

有阿囡老公棒場

就算個樣整得唔靚

佢地都一樣食得好開心

感謝老公

感謝阿囡

令媽咪咁有推動力去整 ^^