流沙芒果慕思蛋糕(半圓球)

芒果慕思蛋糕，特價班$185

Aroma'So Baking   http://aromaso.com/ 

6寸餅模以烘焙紙包好，焗爐以150度預熱約10 mins

半圓球餅模

海棉蛋糕做法：

雞蛋2隻約120g + 水25g + 砂糖40g + 香油2滴，用打蛋機以慢速拌勻

再加入低根麵粉50g + 蛋糕乳化10g + 鹽1/16茶匙 + 泡打粉1/8茶匙拌勻，用膠刮將盆邊之麵粉清理，以快速打至杰身乳白色

最後將淡奶10g + 熱溶牛油20g，用膠刮拌勻，蛋糕以180度入爐，放中層，約焗30mins，至金黃色轉用150度，出爐後待涼

意大利馬令做法：

砂糖10g + 水3g 煮滾成糖漿，蛋白25g打至鬆發，加入滾糖漿，打至濃滑，成意大利馬令，備用

流沙芒果做法：

芒果茸40g煮滾，水30g + 澄麵3g拌勻加入芒果茸中，邊煮邊攪至煮滾，待涼後加入鮮芒果(切粒)100g，放冰格至結冰，備用

芒果慕思做法：

首先將淡忌廉210g打起

再將芒果啫喱粉10g + 魚膠粉7g + 砂糖5g + 芒果香油3滴 + 食用色素(橙)3滴 +  水75g，隔熱水座溶

與意大利馬令約38g + 淡忌廉210g + 芒果茸110g + 冧酒10g + 檸檬汁1/2茶匙拌勻，成芒果慕思

將蛋糕底面輕輕切去及切出9,11,13,15cm，共4片，備用

將少許慕思倒於半圓球餅模

放上9cm蛋糕，倒上少許慕思

放上11cm蛋糕，倒上少許慕思

放上13cm蛋糕，抺上少許慕思

加上流沙芒果饀，再將餘下慕思上

最尾放上15cm蛋糕，放雪櫃至凝固，約半小時

取出蛋糕，脫模及舖上鮮芒果片，後裝飾，完成

如果唔整朱古力，應該會靚d，因我整得好肉酸>.<

好開心，這個蛋糕超好味，因我係for人地生日的，個個試了都話正，yeah