芒果益力多雙層慕思蛋糕，特價班$180
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6寸餅模以烘焙紙包好，焗爐以150度預熱約10 mins
原味海棉蛋糕做法：
雞蛋1隻約60g + 水15g + 砂糖20g + 香油1滴，用打蛋機以慢速拌勻
再加入低根麵粉25g + 蛋糕乳化5g + 鹽1/24茶匙 + 泡打粉1/16茶匙拌勻，用膠刮將盆邊之麵粉清理，以快速打至杰身乳白色
最後將淡奶5g + 熱溶牛油10g，用膠刮拌勻，蛋糕以180度入爐，放中層，約焗20mins，至金黃色轉用150度，出爐後待涼
意大利馬令做法：
砂糖10g + 水3g 煮滾成糖漿，蛋白15g(半隻蛋)打至鬆發，加入滾糖漿，打至濃滑，成意大利馬令，備用
芒果慕思做法：
首先將淡忌廉90g打起，再將芒果啫喱粉5g + 魚膠粉3g + 砂糖5g + 芒果香油2滴 + 食用色素(橙)2滴 + 水30g，隔熱水座溶
與意大利馬令 + 淡忌廉90g + 芒果茸50g + 冧酒5g拌勻，成芒果慕思
益力多慕思做法：
首先將淡忌廉85g打起，再將魚膠粉3g + 砂糖5g + 益力多(半支)約50g，隔熱水座溶
與淡忌廉85g + 乳酪75g + 益力多(半支)約50g拌勻，成益力多慕思
將蛋糕底面輕輕切去及切出二片，備用
將一片蛋糕放底，加入慕思，再加芒果饀，再加少許慕思後再放第二片蛋糕，最尾加入慕思，放雪櫃至凝固
待凝固後，將益力多慕思倒入，放回雪櫃至凝固，後裝飾，完成
這個蛋糕非常好味，好清新，質感似食雪糕咁，下次可以再加多少少魚膠粉，等佢凝固些
休息時的小食，阿sir真係整得好挸架^^
